উচ্চ জেলিং এবং উচ্চ ফেনা সৃষ্টিকারী ডিমের সাদা অংশের পাউডারের মধ্যে পার্থক্য:

উচ্চ-জেলিং এবং উচ্চ-ফোমিং ডিমের সাদা অংশের পাউডারের মধ্যে প্রধান পার্থক্যগুলো তাদের মূল কার্যকারিতা, প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি এবং প্রয়োগের ক্ষেত্রে নিহিত: উচ্চ-জেলিং ধরণটি জেল গঠন এবং স্থিতিস্থাপকতার উপর জোর দেয়, অন্যদিকে উচ্চ-ফোমিং ধরণটি ফেনা তৈরি এবং স্থিতিশীলতার উপর গুরুত্ব দেয়।

১. মাংস ও সুরিমী পণ্য: হ্যাম, প্রক্রিয়াজাত সসেজ এবং ফিশ বলের দৃঢ়তা বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।

২. বেকারি ও পাস্তা পণ্য: নুডলস এবং পেস্ট্রির মান উন্নয়নকারী হিসেবে কাজ করে।

৩. মিষ্টান্ন: গামি বা ফিলিং তৈরিতে ব্যবহৃত হয়, যেগুলোর জন্য নির্দিষ্ট জেল-সদৃশ কাঠামোর প্রয়োজন হয়।